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Scuola Superiore CPIA, Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera

Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera

Adatto a chi vuole operare nel settore della ricezione e dell’ospitalità per valorizzare le risorse e gli aspetti tipici del territorio italiano

Cos'è

INDIRIZZO ENOGASTRONOMIA E OSPITALITA’ ALBERGHIERA – PROFILO PROFESSIONALE – COMPETENZE

a. L’Operatore ai servizi di ristorazione (SETTORE CUCINA):

  • Ha una buona formazione culturale e una preparazione professionale flessibile e polivalente;
  • Ha una buona conoscenza di due lingue straniere e della microlingua di settore;
  • È capace di eseguire con discreta autonomia la preparazione di piatti caldi e freddi;
  • È in grado di valutare le merci in entrata e, soprattutto, i prodotti in uscita;
  • È capace di predeterminare i tempi di esecuzione del lavoro, specialmente in relazione alle richieste della sala;
  • Conosce i principi nutritivi, le modificazioni organolettiche e nutrizionali che avvengono in fase di cottura, le principali tecniche di conservazione dei cibi;
  • È in grado di partecipare al calcolo dei costi dei singoli piatti e dei menù; – È in grado di partecipare all’elaborazione di menù giornalieri e rotativi;
  • Partecipa alle operazioni di manutenzione degli utensili e del materiale di cucina;
  • Sa situarsi con disponibilità e correttezza nella brigata di cucina.

b. L’Operatore ai servizi di ristorazione (SETTORE SALA-BAR):

  • È capace di accogliere i clienti e di assisterli durante il consumo dei pasti;
  • di eseguire con discreta autonomia tutte le fasi riguardanti il servizio in ristorante o in altre strutture ristorative, nonché le principali attività del servizio di bar;
  • Ha una buona formazione culturale e una preparazione professionale flessibile e polivalente;
  • Si esprime con correttezza e proprietà di linguaggio ed è in grado di stabilire rapporti comunicativi adeguati all’interlocutore e alle situazioni;
  • Ha una buona conoscenza di due lingue straniere e della microlingua di settore;
  • Conosce gli impianti delle strutture ristorative e dei reparti con i quali è in grado di stabilire rapporti di collaborazione ed integrazione;
  • È in grado di partecipare alle operazioni relative al conto;
  • Sa utilizzare le attrezzature e ne controlla la pulizia;
  • È responsabile dell’aspetto e delle dotazioni della sala;
  • Conosce i principi nutritivi e le principali tecniche di conservazione dei cibi;
  • Sa analizzare i piatti ed abbinare i vini;
  • È in grado di partecipare alla preparazione e allo svolgimento di feste, banchetti, buffet;
  • Conosce i centri di attrazione turistica esistenti nella regione.

c. L’Operatore ai servizi di ricevimento:

  • È capace di accogliere i clienti e di assisterli durante il soggiorno, secondo le istruzioni ricevute e nel rispetto delle norme vigenti;
  • Ha una buona formazione culturale e una preparazione professionale flessibile e polivalente;
  • Si esprime con correttezza e proprietà di linguaggio ed è in grado di stabilire rapporti comunicativi adeguati all’interlocutore e alle situazioni;
  • Ha una buona conoscenza di due lingue straniere e della microlingua di settore;
  • Sa dare informazioni sulle risorse culturali e turistiche del territorio ed è in grado di consigliare itinerari e spettacoli ai clienti;
  • Ha una buona conoscenza degli impianti delle strutture ricettive e dei diversi reparti con i quali è in grado di stabilire rapporti di collaborazione e di integrazione;
  • Sa svolgere le mansioni relative ai servizi di ricevimento, portineria, cassa e maincourante;
  • Sa usare le attrezzature di settore offerte dalla moderna tecnologia e i sistemi informatizzati per la gestione delle strutture ricettive.

Erogato anche il corso serale per adulti

Come si accede

Per accedere alla scuola secondaria di secondo grado, dopo aver completato il ciclo di studi della scuola secondaria di primo grado, è necessario  iscriversi tramite la procedura online presente su https://www.istruzione.it/iscrizionionline

 

L’iscrizione alla secondaria di secondo grado viene effettuata tramite la compilazione di un modulo on line disponibile nel periodo comunicato ogni anno attraverso la circolare sulle iscrizioni che viene pubblicata di norma nel mese di novembre.

Struttura responsabile dell'indirizzo di studio
Luoghi in cui viene erogato l'indirizzo di studio
  • indirizzo

    Via Gorgola 18/22 - Contursi Terme (SA)

  • CAP

    84024

  • Orari

    Per conoscere gli orari e le modalità di ricevimento contattare la segreteria scolastica

Contatti